GRANJA DE LOS MONJES

Donde la tierra respira, nace el sabor

Nuestra historia

En el corazón de El Bierzo, donde nació una agricultura monástica avanzada, hoy florece una huerta que vuelve a sus raíces.

Cada alcachofa, cada guisante, cada fresita silvestre es un testimonio de nuestro deseo de volver al origen y de alimentar con honestidad, con luz natural, con estaciones que mandan. Como en la cocina, aquí también creemos que las cosas bien hechas se notan.

No producimos para vender, sino para alimentar nuestra propia cocina, esa que nos define desde 1911. Lo que cultivamos en Granja de los Monjes viaja directamente a nuestros fogones, sin intermediarios ni artificios. Así como llevamos el mar a la mesa, ahora también llevamos la tierra.

Nuestros productos son fruto de una selección genética para conseguir los mejores clones y así recuperar sabores, recogerlos en la huerta y llevarlos de un día para otro a nuestros locales en Madrid. Este proyecto es una forma de vivir la trazabilidad como verdad, de hacer del campo un acto de cocina, y de la cocina, una extensión del campo.

Bienvenidos a Granja de los Monjes

“Es un lugar parecido al Edén y tan apto como él para el recogimiento, la soledad y el recreo de los sentidos. Cierto es que está vallado por montes gigantescos, pero no por ello creas que es lóbrego y sombrío, sino rutilante y esplendoroso de luz y de sol, ameno y fecundo, de verdor primaveral.”

(San Valerio – Cenobita que vivió retirado en la comarca de Valdueza en el s. VII)

El proceso

Sembrar con paciencia

Escuchamos la tierra. Aquí no hay prisa: la semilla se siembra cuando el suelo está listo, no cuando el calendario lo exige.

Cuidar con respeto

Cada día es un gesto: regar, quitar malas hierbas, observar... Cuidar es acompañar. Sin atajos, sin excesos.

Cosechar con propósito

Solo recogemos lo que está en su momento justo. Porque el sabor no se fuerza, se espera.

Compra los productos de Granja de los Monjes

A la entrada del restaurante se encuentra El Invernadero de Filandón.
Un rincón acogedor entre cristales, plantas y mucho mimo.

Encontrarás una selección especial de productos de Granja de los
Monjes, así como Salmón ahumado y Boquerones en vinagre de
Pescaderías Coruñesas, vinos exclusivos, aceite Lhardy, ginebra y
whisky de autor.

📍Carretera Fuencarral-El Pardo (M – 612) Km. 1,9 – 28049 Madrid

De la huerta al plato: dónde saborear nuestros productos

Lo que se cultiva con paciencia se cocina con respeto.

Desde nuestras huertas, cada producto viaja sin perder su historia. Llega a las cocinas donde el origen importa, donde los sabores no se disfrazan, se revelan.

Encuentra los productos de Granja de los Monjes en los restaurantes del grupo Pescaderías Coruñesas y haz tu reserva en cualquier momento:

Reserva tu mesa en nuestros restaurantes: